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内容简介:
本教材着眼于学生职业素养和职业技能的全面发展和可持续性发展,以强化职业技能、创新能力、鉴赏能力、团队协作能力为目标,具有基础性、通识性、素质性、实践性的特征。本教材以学生为主体,以教师为主导,带领学生“在做中学,在学中做”。本教材分为盘饰基础、拉线技法、抹绘技法、分染技法、混搭盘饰五大教学模块,教学结构由浅入深,循序渐进,层次分明,重点突出。本教材教授的盘饰设计图例立足于清爽、简洁、实用的观点,力图做到顺应现代厨房更高效、更快捷、更时尚、更具艺术性的需求。
本教材既可作为全国应用型本科院校、高职院校、中职院校和各类培训机构相关专业的学生用书,也可作为广大盘饰设计爱好者的自学参考书。
书籍目录:
教学模块一:盘饰基础
模块导学
盘饰基础知识
任务一 调制彩色果酱
任务二 平行线与波浪线
任务三 五线谱
任务四 心心相印
教学模块二:拉线技法
模块导学
任务一 翠竹
任务二 兰花
任务三 菊花
拉线技法边角盘饰赏析
教学模块三:抹绘技法
模块导学
任务一 陇上蜻蜓
任务二 暗香
任务三 虾趣
任务四 金鱼
任务五 花语
任务六 畅游
抹绘技法荷花盘饰赏析
抹绘技法花卉盘饰赏析
抹绘技法综合盘饰赏析
教学模块四:分染技法
模块导学
任务一 荷韵
任务二 鸟类
任务三 牡丹
分染技法叶枝盘饰赏析
分染技法鸟类盘饰赏析
分染技法鸡类盘饰赏析
分染技法山水盘饰赏析
分染技法仕女盘饰赏析
分染技法动物盘饰赏析
教学模块五:混搭盘饰
模块导学
混搭盘饰实例图解
巧克力插件与果酱混搭盘饰
花卉果蔬与果酱混搭盘饰
糖艺插件与果酱混搭盘饰
多原料混搭盘饰赏析
西式甜品盘饰赏析
西餐菜肴混搭盘饰赏析
中式菜肴混搭盘饰赏析
盘饰在菜肴中的应用
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原文赏析:
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其它内容:
书籍介绍
本教材着眼于学生职业素养和专业技能的全面发展和可持续性发展,以强化职业能力、创新能力、鉴赏能力、团队协作能力为目标,具有基础性、通识性、素质性、实践性的特征。本教材以学生为主体,以教师为主导,带领学生"在做中学,在学中做”。本教材分为盘饰基础、拉线技法、抹绘技法、分染技法、混搭盘饰用五大教学模块,教学结构由浅入深,循序渐进,层次分明,重点突出。本教材盘饰设计图例立足于清爽、简洁、实用,设计小而精、快而美的观点,力图做到顺应现代厨房更高效、更快捷、更时尚、更具艺术性的需求。
网站评分
书籍多样性:9分
书籍信息完全性:8分
网站更新速度:6分
使用便利性:7分
书籍清晰度:6分
书籍格式兼容性:4分
是否包含广告:5分
加载速度:3分
安全性:8分
稳定性:3分
搜索功能:8分
下载便捷性:7分
下载点评
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书籍真实打分
故事情节:8分
人物塑造:5分
主题深度:4分
文字风格:9分
语言运用:7分
文笔流畅:3分
思想传递:4分
知识深度:7分
知识广度:4分
实用性:3分
章节划分:5分
结构布局:5分
新颖与独特:8分
情感共鸣:7分
引人入胜:7分
现实相关:4分
沉浸感:6分
事实准确性:9分
文化贡献:9分