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坚果炒货工艺师教材（中级）9787536497795 正版新书希望阶梯图书专营店书籍详细信息

  • ISBN：9787536497795
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2020-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：35.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

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内容简介：

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书籍目录：

部分 基础知识

章 职业道德

节 坚果炒货工艺师的职业道德

节 坚果炒货工艺师的职业守则

第三节 坚果炒货工艺师的职业素养

第四节 全国坚果炒货行业食品倡议书

章 产品基础知识

节 坚果炒货食品的展概况

节 坚果炒货食品的定义及分类

第三节 坚果炒货食品的基本特

第三章 原料辅料基础知识

节 基础原料的特与应用

节 原料贮存知识

第三节 常用辅料的特与应用

第四节 常用添加剂的能与应用

第四章 生产工艺基础知识

节 原料预处理基础知识

节 坚果炒货食品的生产工艺原理

第五章 生产设备基础知识

节 坚果炒货食品加工基础设备能

节 坚果炒货食品设备技术要求

第六章 食品检验基础知识

节 概述

节 常用检验检测方法

第三节 坚果炒货产品质量检验基本知识

第七章 食装学基础知识

节 现代食装概述

节 坚果炒货食装基础知识

第八章 相关法律、法规知识

节 相关法律知识

节 相关法规知识

第三节 有关食品国家标准的相关知识

第四节 坚果与籽类食品相关标准知识

部分 中级教材

章 产品研制开发

节 市场分析与预测

节 新产品项目管理

章 坚果炒货食品原料品种特和品质

节 原料是坚果炒货食品品质的基础

节 坚果炒货食品原料的基本特

第三节 坚果炒货食品原料在加工过程中的内在变化

第三章 坚果炒货食品添加剂的应用

节 概述

节 甜味剂

第三节 剂

第四节 着色剂

第五节 酸度调节剂

第六节 酶制剂

第七节 香精香料赋香剂

第四章 坚果炒货产装材料

节 常装材料及其特

节 坚果炒货食材选择

第三节 坚果炒货食品常材质量问题及解决方案

第五章 坚果炒货产品工艺设计

节 坚果炒货产品生产工艺制定

节 坚果炒货产品生产工艺控制

第三节 生产过程的危害分析及关键控制点

第六章 坚果炒货产品加工过程中的品质控制

节 材的品质控制及常见质量问题

节 生产过程品质控制要点及常见的质量问题

第七章 成品质量控制

节 企业成品质量标准的制定

节 首件检验确认

第三节 产品感官品评

第四节 坚果炒货产品常见的质量问题

第八章 培训与指导

节 培训

节 指导

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：3分

  • 文化贡献：4分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：3分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：9分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：9分

  • 是否包含广告：3分

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  • 稳定性：6分

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  • 还行吧(155+)
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下载评价

  • 网友 石***致：

    挺实用的，给个赞！希望越来越好，一直支持。

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    还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的

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    非常好就是加载有点儿慢。

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    差评，居然要收费！！！

  • 网友 益***琴：

    好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。

  • 网友 蓬***之：

    好棒good

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    中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到

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    真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了

  • 网友 曾***文：

    五星好评哦

  • 网友 曾***玉：

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  • 网友 游***钰：

    用了才知道好用，推荐！太好用了

  • 网友 通***蕊：

    五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~

  • 网友 国***芳：

    五星好评

  • 网友 焦***山：

    不错。。。。。

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ISBN：9787536497795
出版社：暂无出版社
出版日期：2020-06
作者：暂无作者
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