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内容简介：
This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen. Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included. Well-established reference and textbook, this new edition presents essential recipes based on traditional and classic methods.
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其它内容：
书籍介绍
This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen. Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included. Well-established reference and textbook, this new edition presents essential recipes based on traditional and classic methods.
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：3分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：3分
加载速度：4分
安全性：9分
稳定性：9分
搜索功能：6分
下载便捷性：4分
下载点评
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中评，比上不足比下有余
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：8分
主题深度：4分
文字风格：7分
语言运用：3分
文笔流畅：5分
思想传递：3分
知识深度：9分
知识广度：7分
实用性：6分
章节划分：5分
结构布局：8分
新颖与独特：5分
情感共鸣：4分
引人入胜：8分
现实相关：7分
沉浸感：4分
事实准确性：6分
文化贡献：7分